Calvados Hors d'Age

Die reifen Früchte werden mittels Holzstock vom Baum geschüttelt und vom Boden aufgelesen. Anschliessend werden die Früchte mechanisch zerkleinert und kommen in Jutesäcke zur Pressung zwischen mehrfach von Holzrosten getrennte Lagen. Daraufhin wird der Saft aus Äpfel und Birnen in Holzfässer gezogen, wo er während der Wintermonate vergärt. Nach ein paar Monaten wird der trockene Cidre in einem einzigen Brennvorgang in einer Destilleriekolonne gebrannt. In mehrfach kleinen benutzen Fässern reift der Calvados heran, bekommt seine wunderbare Berstein Farbe und profitiert von einer gleichmässigen Alterung. Zudem gewinnt er an Finesse und nachhaltig geschmacklichen Länge. Durch seinen hohen Birnenanteil hat er den typisch blumig-fruchtiger Charakter. Zudem verleiht ihm seine Mineralität die Unverwechselbarkeit, die den Domfrontais von den anderen Appellationen des Calvados unterscheidet.