- Region
- Champagne
- Produzent
- Aurore Casanova
- Traubensorten
- 100% Pinot Noir / Spätburgunder
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 12.5%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Nach der Lese werden die Pinot-Noir-Trauben schonend gepresst und anschliessend mittels Spontangärung aus Naturhefen in 228-Liter- und 400-Liter-Fässern ausgebaut. Danach reift der Champagner für zwei Jahre auf der Hefe und erhält zum Schluss eine Dosage von 2g/l.
Goldgelbe Farbe mit einer anspechenden komplexen Aromatik nach roten Früchten, getrockente Äpfel,leichte Gewürznoten und an Panettone errinernde Hefenoten.
Am Gaumen ist der Champagner feinperlig und mit einer angenehmen Aromaintensität nach Pfeffer, frisch gebackenes Brot und einem leicht salzigen Finale.
Aurore und ihr Lebenspartner Jean Baptiste besitzen verschiedene Parzellen, welche teils in Montagne de Reims, der Côte des Blancs und im Marne-Tal liegen, aber vor allem aus Puilsieux und Mesnil sur Oger kommen. Die Reben werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, sind aber noch nicht zertifiziert.