- Region
- Champagne
- Produzent
- Aurore Casanova
- Traubensorten
- 100% Chardonnay
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 12.5%
- Klassifikation
- AC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Nach der Lese werden die Chardonnay-Trauben schonend gepresst und anschliessend mittels Spontangärung aus Naturhefen in 228-Liter- und 400-Liter-Fässern ausgebaut. Danach reift der Champagner für drei Jahre auf der Hefe und erhält zum Schluss eine Dosage von 1g/l.
Goldgelbe Farbe mit einer ansprechenden, komplexen Aromatik nach weissen Früchten, roten Äpfeln, leichten Gewürznoten und an Mandeln sowie Butterbrioche erinnernden Hefenoten. Am Gaumen ist der Champagner feinperlig und mit einer angenehmen Aromaintensität nach Pfeffer, frisch gebackenem Brot und einem leicht salzigen Finale.
Aurore und ihr Lebenspartner Jean Baptiste besitzen verschiedene Parzellen, welche teils in Montagne de Reims, der Côte des Blancs und im Marne-Tal liegen, aber vor allem aus Puilsieux und Mesnil sur Oger kommen. Die Reben werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, sind aber noch nicht zertifiziert.