- Region
- Waadt
- Produzent
- Domaine Louis Bovard
- Jahrgang
- 2023
- Traubensorten
- 100% Chasselas
- Flaschentyp
- 70 cl
- Alkoholgehalt
- 12.8%
- Klassifikation
- AOC
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
Nach einer sehr selektiven Handlese werden die Chasselas-Trauben zuerst gequetscht, dann pneumatisch gepresst und während einer Nacht einer statischen Entschleimung unterzogen. Anschliessend wird mit der alkoholischen Gärung und dem biologischen Säureabbau in grossen Eichholzfässern begonnen. Der Wein wird während fünf bis sechs Monaten auf der Feinhefe ausgebaut und einer regelmässigen Bâtonnage unterzogen.
Mittleres Strohgelb, elegante Nase mit Aromen von Zitrone, reifer Birne, sowie etwas Pfirsich, Lindenblüten, Hefe und leicht laktische Anklänge. Am Gaumen ausgewogen mit viel Frische und saftigem Mundgefühl.
Das Terroir dieser schwindelerregend steilen Rebterrassen am Ufer des Genfersees besteht aus Moränenböden mit unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten, die im Allgemeinen leichter sind als jene im Gebiet von La Côte. Beim St. Saphorin werden die Böden hauptsächlich von kiesigen Tonablagerungen dominiert.