- Region
- Burgund
- Produzent
- Domaine Hubert Lamy
- Jahrgang
- 2022
- Traubensorten
- 100% Chardonnay
- Flaschentyp
- 75 cl
- Alkoholgehalt
- 13%
- Klassifikation
- AC 1er Cru
- Besonderheit
- Enthält Sulfite
- Rarität
- Nettoartikel
Die Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Der Most wird bei kontrollierter Temperatur in Fässern von 350 und 600 Liter (ein- bis fünfjährig) während 90 Tagen langsam vergoren. Anschliessend erfolgt ein Ausbau von 12 bis 18 Monaten auf der Feinhefe mit wenig Bâtonnage (Hefesatzaufrühren). Die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Fass statt. Nur leichte Filtration vor der Abfüllung.
Diese Cuvée stammt aus einer kleinen Parzelle, die innerhalb der Lage "Derrière chez Edouard" liegt und sehr dicht bestockt ist. Gemäss Schriften aus dem Mittelalter wurden im Burgund die Reben bis zum Auftreten der Reblaus in hoher Dichte angebaut, d.h. etwa 30'000 Reben pro Hektar. Diese hohe Dichte war das Resultat von Beobachtungen und Erfahrungen der Vorfahren, die eine vorteilhafte Konkurrenz für das Wurzelsystem, die Qualität der Trauben und des Weins festgestellt hatten.