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Der Emrich-Schönleber Sekt begeistert mit einer Nase nach frischen Kräutern, Mineralität, etwas Papaya und Wassermelone. Die Perlage ist feingliedrig und weich, im Abgang würzig mild und tänzelnd.
Die Weine lagern möglichst lange auf der Hefe. Klassische Herstellung nach dem Champagnerverfahren.
Die Reben von Emrich-Schönleber stehen auf Gesteinsböden der sogenannten Waderner Schichten, einer Unterformation des Rotliegenden. Die Hauptbestandteile sind unterschiedliche Schieferarten, Quarzit und Kiesel. Im Halenberg dominiert blauer, im Frühlingsplätzchen teilweise auch roter und grün-grauer Schiefer.