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Cabernet Sauvignon Estate Santa Cruz Mountains
Im Weinladen Kinkelstrasse verfügbar: 5 Flaschen
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Charakter
Dieser 2014 Estate Cabernet ist ein Meisterwerk. Ein komplexes Bouquet aus Waldbeeren, Cassis, Rauch und Berglorbeer stehen für einen herzhaften, körperreichen Wein mit feinkörnigem Tannin und einem schön zurückhaltenden Kern mit guter Tiefe und feiner Säure. Dreissig und vierzig Jahre alte Flaschen sind immer noch bemerkenswert lebendig und frisch.
Vinifikation
Der Most wird in kleinen Edelstahltanks manuell gestampft und sechs bis zehn Tage nach Abschluss der Gärung mazeriert. Der 22-monatige Ausbau findet in neuen klassischen Bordeaux-Fässer statt. Während dem Ausbau wird der neue Wein drei bis vier Mal pro Jahr vom Bodensatz getrennt (Abstich), die Abfüllung findet ohne Filtration statt.
Terroir
Auf einem kühlen, exponierten Berggipfel mit kargem, unfruchtbarem franziskanischem Schiefer angelegt, wird der 16 Hektar grosse Weinberg ohne Bewässerung nachhaltig bewirtschaftet. Dieser besteht aus 2,8 Hektar Pinot Noir, 8 Hektar Chardonnay und 5,2 Hektar Bordeaux-Sorten: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc.
ZAHLUNGSARTEN
BOUCHERVILLE
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