La Servil DO Jumilla
Im Weinladen Kinkelstrasse verfügbar: 13 Flaschen
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Charakter
Intensive Nase nach reifen roten und schwarzen Früchten, Kräutern und Blumen. Ein fruchtiger und frischer Rotwein mit einer grossartigen Mineralität, Säure, Balance und langem Abgang.
Vinifikation
Handlese mit anschliessender spontaner Fermentation im grossen Holztank (70% abgebeerte Trauben, 30% mit Rappen). Die Reifung findet während sechs bis acht Monaten in gebrauchten Eichenfudern (5'000 Liter) und 500 Liter-Fässern statt. Keine Filterung oder Schönung. Veganer Wein aus organischer und biodynamischer Landwirtschaft.
Terroir
Ein Wein aus der Linie "Stratum Wines" aus Prephylloxera-Reben. La Servil besteht aus Trauben von zwei einzigartigen Weinbergen; La Muela (70%) und El Cenajo (30%). Die Reben beider Weingärten sind wurzelecht und profitieren von ihren speziellen Bodenbeschaffenheiten. La Muela liegt auf 900 m ü. M und weist an der Oberfläche kalkhaltige Böden auf, darunter liegt eine sandige Lehmschicht mit Kalksteinfelsen. El Cenajo liegt auf 960 m ü. M. und es dominieren Böden mit Kalk und Stein.
ZAHLUNGSARTEN
BOUCHERVILLE
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